Le 1er Avril étant la fête internationale du poisson, je me dois de vous donner une recette délicieuse, le plat national du Sénégal:

 Le cëbu jën ou tiébou diène

Mangé généralement le midi, ce mets coûte actuellement un peu partout entre 500 et 700 CFA dans les restaurants de Mbour. Si vous arrivez au bon moment dans une famille, il vous le sera offert, téranga (hospitalité) sénégalaise oblige.

Sachez toutefois que vous pourriez commencez à manger verst 14 ou 15h ! si la cuisinière a papoté trop longtemps au marché ou si elle s'est attardé chez le marchand de tissu ou de produits de maquillage.

Mais il peut aussi arriver que la cuisinière n'a pas envie de faire la cuisine. Si vous voulez absolument manger dans cette maisonnée, eh bien, il vous faudra attendre le repas du soir... Ne soyez pas surpris si, le soir, vous ne voyez rien venir. Attendez encore un peu. Vous l'aurez pour le repas de midi, votre tiebou diène, rarement servi entre  midi pile ou midi 30 ...

Ce plat savoureux, mais il faut bien le dire, assez lourd, si vous choisissez de le manger dans les restaurants avec R majuscule, sera beaucoup plus digeste, moins goûteux et bien plus cher: dans les 5000 CFA, parfois 7000 CFA !

Il y manquera ce petit goût que mon palais aime à retrouver. Je sais bien qu'il y a surcharge de calories dedans et que les légumes y sont archi cuits, alors que d'habitude, ma préférence va pour fruits et légumes frais. Si vous ne connaissez pas encore, faites-vous plaisir: Ne manquez en aucun cas l'occasion de manger ce plat délectable.

Je le mange chez Kindia, tout près de l'école Immaculée Conception. Il y en a un autre chez Mariama, à l'ancien garage de Mbour. Et ne pas oublier celui de Fouta Toro, un peu après le Collège Saint-Esprit, sur la route de Joal. Allez-y et donnez-leur le bonjour de ma part. Vous leur direz que leur tieb me manque. Evidemment, il y a d'autres endroits où vous en trouverez du bon. Si vous les connaissez, partagez vos adresses secrètes avec nous.

Pour une meilleure digestion, n'oubliez pas de presser le morceau de citron et d'arroser le riz avec. Le parfum du jus de citron vert est le parfait complément du plat.

Bon appétit !

NB: J'ai écrit cet article il y a environ un an. Des choses ont changé depuis. Certains restaurants cités ne sont plus ce qu'ils étaient. Maintenant, je mange le tieb chez Léa, sur la route de Joal. J'espère que la qualité ne baissera pas trop vite chez elle.